Capocollo Calabrese Stagionato – Piccante

Ogni pezzo può variare da 500 a 300gr

Il Capocollo Calabrese Stagionato Piccante Oliveto è un salume tipico calabrese dal carattere deciso, realizzato con carne scelta di maiale di origine italiana e lavorato secondo la tradizione norcina del territorio.

La morbidezza naturale della coppa di suino incontra il gusto intenso del peperoncino, dando vita a un salume equilibrato, profumato e piacevolmente piccante. La stagionatura lenta nell’aria di Castrovillari, nel cuore del Pollino, permette agli aromi di fondersi e sviluppare un sapore autentico, ricco e persistente.

Perfetto per chi ama i sapori più audaci della Calabria, è ideale da gustare a fette sottili in taglieri, antipasti, aperitivi rustici, panini gourmet e degustazioni con formaggi stagionati e vini rossi del territorio.

Formati disponibili

Vendita a pezzo.

Il peso di ogni singolo pezzo può variare da 500 g a 530 g.

Variante	Quantità	Peso indicativo	Peso
Variante 1	1 pezzo	circa 500 g	€15.00
Variante 2	3 pezzi	circa 1,5 kg	€42.00
Variante 3	5 pezzi	circa 2,5 kg	€65.00

Ingredienti

Polpa scelta di maiale, sale, polvere di peperoncino, pepe nero.

Origine carne: Italia

Caratteristiche del prodotto

Capocollo calabrese stagionato piccante

Realizzato secondo ricetta tipica calabrese

Carne di origine italiana

Filiera corta e controllata

Senza lattosio

Senza conservanti

Gluten free

Gusto intenso, piccante ed equilibrato

Ideale per taglieri, antipasti, aperitivi e degustazioni

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto.

Dopo l’apertura, conservare in frigorifero e consumare preferibilmente entro pochi giorni.

Filiera corta e controllata

Utilizziamo carne proveniente dal nostro allevamento di famiglia a Castrovillari, seguendo ogni fase della produzione: dalla crescita degli animali alla lavorazione, fino alla stagionatura finale.

Benessere animale

Crediamo che un salume di qualità nasca prima di tutto dal rispetto della materia prima. Alimentazione curata, ambienti salubri e controllo diretto ci permettono di ottenere una carne dal gusto autentico e dalla consistenza superiore.

Lavorazione naturale

Il nostro Capocollo Piccante è preparato senza conservanti aggiunti, senza lattosio e senza glutine. Una specialità genuina, realizzata solo con carne scelta, sale, spezie e il tempo necessario per una stagionatura corretta.

Tradizione calabrese

Ogni pezzo viene lavorato secondo gesti antichi e metodi tradizionali, con l’aggiunta di peperoncino e spezie selezionate per esaltare il sapore della carne senza coprirne la qualità.

Lavorazione artigianale

Il Capocollo Piccante Oliveto nasce dalla selezione della parte superiore del collo del suino, conosciuta come coppa. Si tratta di un taglio pregiato, naturalmente marezzato, che dona al salume morbidezza, profumo e gusto.

La carne viene massaggiata a secco con sale, peperoncino e pepe nero, così da far penetrare gli aromi in profondità. Successivamente viene avvolta secondo tradizione, legata manualmente e lasciata stagionare lentamente.

La stagionatura avviene nell’aria pura e fresca di Castrovillari, dove il tempo permette al Capocollo di maturare in modo naturale, sviluppando un sapore intenso, piccante e straordinariamente equilibrato.

Consigli di degustazione

Per apprezzarne al meglio profumo, consistenza e intensità, consigliamo di tagliare il Capocollo Piccante a fette sottili e servirlo a temperatura ambiente.

È ideale per:

• taglieri di salumi calabresi;
• antipasti dal gusto deciso;
• aperitivi rustici;
• degustazioni con formaggi stagionati;
• abbinamenti con conserve calabresi;
• panini gourmet;
• bruschette e pane casereccio caldo;
• piatti tipici della tradizione calabrese.

Si abbina molto bene a formaggi stagionati come il Caciocavallo Silano e a vini rossi strutturati del territorio.

Valori nutrizionali medi per 100 g

Valore	Quantità
Energia	1472,3 kJ / 351,9 kcal
Grassi	27,9 g
di cui acidi grassi saturi	10,3 g
Carboidrati	0 g
di cui zuccheri	0 g
Proteine	25,8 g
Sale	2,8 g