Guanciale

Il Guanciale Calabrese Oliveto è un salume tipico calabrese realizzato con guanciale di maiale di origine italiana, sale e polvere di peperoncino dolce, lavorato secondo tradizione per ottenere un prodotto intenso, profumato e ricco di carattere.

Ricavato dalla pregiata gola del suino, si distingue per la sua naturale venatura di grasso nobile alternata a sottili strisce di muscolo magro. Questa struttura dona al prodotto un equilibrio perfetto tra morbidezza, sapore e croccantezza in cottura.

Ideale per ricette tradizionali come pasta alla Gricia, Carbonara e Amatriciana, è perfetto anche da gustare su pane caldo, crostini, taglieri rustici e preparazioni tipiche calabresi.

Formati disponibili

Vendita a pezzo intero.

Il peso di ogni singolo pezzo può variare da 1 kg a 1,2 kg.

Variante	Quantità	Peso indicativo	Peso
Variante 1	1 pezzo	circa 500 g	€21,00
Variante 2	3 pezzi	circa 1,5 kg	€63,00 €57,00
Variante 3	5 pezzi	circa 2,5 kg	€105,00 €90,00

Ingredienti

Guanciale di maiale, sale, polvere di peperoncino dolce.

Origine carne: Italia

Caratteristiche del prodotto

Guanciale calabrese stagionato

Realizzato secondo tradizione calabrese

Carne di origine italiana

Ricavato dalla gola del suino

Con polvere di peperoncino dolce

Senza lattosio

Senza conservanti

Gluten free

Gusto intenso, aromatico e avvolgente

Ideale per primi piatti, ricette tradizionali, crostini e taglieri

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto.

Una volta aperto, avvolgere in un canovaccio pulito e riporre in frigorifero. Consumare preferibilmente entro pochi giorni dall’apertura.

Filiera corta e controllata

Utilizziamo guanciale di maiale di origine italiana e seguiamo con attenzione ogni fase della lavorazione, dalla selezione della materia prima alla stagionatura finale.

Benessere animale

Crediamo che la qualità di un salume nasca dal rispetto della materia prima. Una selezione accurata e una lavorazione attenta permettono di ottenere un guanciale saporito, equilibrato e dalla consistenza superiore.

Lavorazione naturale

Il nostro Guanciale Calabrese è preparato senza conservanti aggiunti, senza lattosio e senza glutine. Una specialità genuina, realizzata con pochi ingredienti essenziali: guanciale di maiale, sale, peperoncino dolce e il tempo necessario per una corretta maturazione.

Tradizione calabrese

Ogni pezzo viene lavorato secondo metodi tradizionali, con una concia semplice ma caratteristica, in cui il peperoncino dolce calabrese dona colore, profumo e una nota aromatica tipica del territorio.

Lavorazione artigianale

Il Guanciale Calabrese Oliveto nasce dalla selezione della gola del suino, un taglio pregiato e ricco di grasso nobile, fondamentale per ottenere morbidezza, aromaticità e resa in cottura.

La carne viene conciata con sale e polvere di peperoncino dolce, così da valorizzare il sapore naturale del guanciale e conferirgli il profumo tipico della tradizione calabrese. Successivamente il prodotto viene lasciato maturare lentamente.

La stagionatura dura almeno 60-90 giorni in ambienti a temperatura controllata, permettendo ai sapori di concentrarsi e alle spezie di penetrare nel cuore del prodotto. Il risultato è un guanciale intenso, profumato e capace di sprigionare tutto il suo bouquet sia a crudo sia in cottura.

Consigli di degustazione

Per apprezzarne al meglio gusto e consistenza, il Guanciale Calabrese può essere tagliato sottile e servito a temperatura ambiente oppure utilizzato in cottura.

È ideale per:

• pasta alla Carbonara;
• pasta alla Gricia;
• Amatriciana;
• primi piatti rustici;
• crostini di pane caldo;
• taglieri di salumi calabresi;
• ricette tradizionali;
• preparazioni gourmet.

Consiglio dello chef: prima di utilizzarlo in cottura, rimuovere la cotenna e tagliare il guanciale a listarelle. Rosolarlo a fuoco dolce nel suo stesso grasso fino a renderlo traslucido e croccante. In questo modo sprigionerà tutto il suo aroma e renderà la pasta ancora più saporita.

Valori nutrizionali medi per 100 g

Valore	Quantità
Energia	2675 kJ / 650 kcal
Grassi	66 g
di cui acidi grassi saturi	24 g
Carboidrati	0,5 g
di cui zuccheri	0,1 g
Proteine	12 g
Sale	3,8 g