Capocollo Calabrese Stagionato – Dolce

Ogni pezzo può variare da 500 a 300gr

Il Capocollo Calabrese Stagionato Dolce Oliveto è un salume tipico della tradizione norcina calabrese, realizzato con carne scelta di maiale proveniente da allevamento italiano e lavorato secondo antiche ricette tramandate nel tempo.

Dal gusto dolce, equilibrato e persistente, racchiude i profumi autentici delle terre di Castrovillari e del Parco Nazionale del Pollino. La stagionatura lenta e naturale dona al prodotto una consistenza morbida, un profumo intenso e un sapore ricco ma armonioso.

Ideale da gustare a fette sottili, è perfetto per taglieri di salumi calabresi, antipasti, aperitivi, degustazioni e abbinamenti con formaggi, conserve e vini rossi del territorio.

Formati disponibili

Vendita a pezzo.

Il peso di ogni singolo pezzo può variare da 500 g a 530 g.

Variante	Quantità	Peso indicativo	Peso
Variante 1	1 pezzo	circa 500 g	€15.00
Variante 2	3 pezzi	circa 1,5 kg	€45,00 €42,00
Variante 3	5 pezzi	circa 2,5 kg	€75,00 €65,00

Ingredienti

Polpa scelta di maiale, sale, polvere di peperoncino, pepe nero.

Origine carne: Italia

Caratteristiche del prodotto

Capocollo calabrese stagionato dolce

Realizzato secondo ricetta tipica calabrese

Carne di origine italiana

Filiera corta e controllata

Senza lattosio

Senza conservanti

Gluten free

Gusto dolce, equilibrato e persistente

Ideale per taglieri, antipasti e degustazioni

Conservazione

Conservare in luogo fresco e asciutto.

Dopo l’apertura, conservare in frigorifero e consumare preferibilmente entro pochi giorni.

Filiera corta e controllata

Utilizziamo carne proveniente dal nostro allevamento di famiglia, con attenzione alla qualità della materia prima e alla tracciabilità del prodotto.

Benessere animale

Crediamo che la qualità inizi dal rispetto degli animali. Alimentazione curata, ambienti salubri e controllo diretto contribuiscono a ottenere una carne dal gusto autentico e dalla consistenza superiore.

Lavorazione naturale

Il nostro Capocollo è preparato senza conservanti aggiunti, senza lattosio e senza glutine. Una specialità genuina, pensata per chi cerca un salume calabrese naturale e di qualità.

Tradizione calabrese

Ogni pezzo viene lavorato secondo metodi tradizionali, con attenzione ai tempi di salatura, legatura e stagionatura.

Lavorazione artigianale

Il Capocollo Oliveto nasce dalla selezione della parte superiore del collo del suino, conosciuta come coppa, apprezzata per la sua naturale marezzatura. Questa caratteristica rende il salume morbido, profumato e piacevole al palato.

La carne viene massaggiata con sale e aromi naturali, così da far penetrare i sapori in profondità. Successivamente viene avvolta secondo tradizione, legata manualmente e lasciata stagionare lentamente.

La stagionatura avviene nell’aria fresca di Castrovillari, dove il tempo permette al Capocollo di sviluppare il suo profumo caratteristico e un sapore dolce, equilibrato e persistente.

Consigli di degustazione

Per apprezzarne al meglio gusto e consistenza, consigliamo di tagliare il Capocollo a fette sottili e servirlo a temperatura ambiente.

È ideale per:

• taglieri di salumi calabresi;
• antipasti tipici;
• aperitivi rustici;
• degustazioni con formaggi stagionati;
• abbinamenti con conserve calabresi;
• panini gourmet;
• piatti della tradizione.

Ottimo con un vino rosso calabrese, come il Magliocco, o con altri vini strutturati del territorio.

Valori nutrizionali medi per 100 g

Valore	Quantità
Energia	1472,3 kJ / 351,9 kcal
Grassi	27,9 g
di cui acidi grassi saturi	10,3 g
Carboidrati	0 g
di cui zuccheri	0 g
Proteine	25,8 g
Sale	2,8 g